あまり関係がないと思う本が、仕事の教科書となることが時折ある―それがたとえ料理本でも。今年６月に亡くなった米のシェフ、アンソニー・ボーデインの著書「キッチン・コンフィデンシャル」がそれだった▽書店では一応「食文化・グルメ」だが、内容を読んでみるとこれが厨房の暴露話と著者の様々なキャリア（とい……
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あまり関係がないと思う本が、仕事の教科書となることが時折ある―それがたとえ料理本でも。今年６月に亡くなった米のシェフ、アンソニー・ボーデインの著書「キッチン・コンフィデンシャル」がそれだった▽書店では一応「食文化・グルメ」だが、内容を読んでみるとこれが厨房の暴露話と著者の様々なキャリア（とい……
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